EE.UU. revoluciona su pirámide alimenticia: más carne roja y menos azúcar
Estados Unidos presentó esta semana sus nuevas guías dietéticas 2026, marcando un cambio significativo en las recomendaciones nutricionales oficiales. El documento, elaborado por los Departamentos de Salud y Agricultura, propone una reorganización de la tradicional pirámide alimenticia que ha generado debate en la comunidad científica.
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Los cambios principales
Las nuevas directrices recomiendan aumentar considerablemente el consumo de proteína animal, incluyendo carne roja, lácteos enteros y grasas como mantequilla y sebo de res. La propuesta sugiere consumir entre 1,2 y 1,6 gramos de proteína por kilo de peso corporal, lo que representa un incremento del 50% al 100% respecto a las guías anteriores.
El secretario de Salud, Robert F. Kennedy Jr., afirmó que el objetivo es «poner la comida real en el centro de la dieta», enmarcando estas recomendaciones en el movimiento ‘Make America Healthy Again’.
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Polémica científica
La inclusión prominente de carne roja ha suscitado críticas, considerando que organismos internacionales la clasifican como «posiblemente cancerígena». Un estudio publicado en la revista JAMA en 2025 asoció el mayor consumo de mantequilla con un aumento en la mortalidad total.
Alcohol y azúcar
Sobre el consumo de alcohol, las guías no establecen límites específicos más allá de «no beberlo en el desayuno» y señalar que «menos es mejor». Sin embargo, mantienen advertencias claras para embarazadas y personas en tratamiento por alcoholismo.
En contraste, las directrices son contundentes contra los ultraprocesados y azúcares añadidos. Kennedy declaró que el gobierno «declara la guerra al azúcar añadido», señalando que estos alimentos «dañan la salud y deben evitarse».
Impacto real
Estas guías, actualizadas cada cinco años, influyen directamente en programas federales de alimentación escolar, hospitales y prisiones, así como en subsidios nutricionales que afectan a millones de estadounidenses.
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