El precio de la carne continúa al alza en Ecuador durante 2026
El precio de la carne de res ha registrado un incremento sostenido en Ecuador durante lo que va de 2026. Según cifras del Instituto Nacional de Estadística y Censos (INEC), entre mayo de 2025 y mayo de 2026 la carne de bovino fresca subió 6,72%, la de res sin hueso 5,18%, la de res con hueso 10,20% y la de res molida 10,70%. Este producto representa el 4,6% del gasto total de los hogares ecuatorianos, ubicándose como el tercer alimento con mayor incidencia en el presupuesto familiar.
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De acuerdo con datos del INEC, el país contabilizó 3,2 millones de cabezas de ganado en 2025, con una reducción del 6,8% frente a 2024. Fernando Rosero, vicepresidente de la Asociación de Ganaderos de Santo Domingo (Asogan), señaló que el alza responde a un desabastecimiento que afecta tanto a Ecuador como a otros países, derivado de que los productores optan cada vez más por cultivos de mayor rentabilidad, como cacao, café o camarón, en desmedro de la ganadería, actividad que requiere mayor tiempo e inversión.
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Rosero explicó además que el hato ganadero nacional decrece desde 2020 a un ritmo del 6,1% anual, y que el número de nacimientos de animales no alcanza a cubrir la demanda interna, generando un déficit estimado de 262 mil cabezas al año. Indicó también que el 69% de los productores del país posee hasta 15 cabezas de ganado, y que solo unos 6.900 tienen 70 o más, lo que refleja una estructura productiva fragmentada tras la reforma agraria.
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El dirigente gremial mencionó que la falta de un protocolo sanitario entre Ecuador y Colombia genera incertidumbre sobre el origen de parte del ganado que ingresa al país, y sostuvo que mejorar la eficiencia reproductiva del hato —mediante vacunación, inseminación artificial y manejo técnico— podría cubrir la demanda interna e incluso abrir posibilidades de exportación a futuro.
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Fuente: Diario el Norte
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